甜味素有天然的和人工合成的甜味素，天然的甜味素由于絕大多數沒有限制暫且不說，轉化成甜味素再加上來可以要求比較苛刻，比較常用的比如糖精鈉，甜味素、安賽蜜等，絕大多數務必氣相色譜分析、液相色譜法、離子色譜法、紫外相色譜法等方法來食品檢測，常見的是液相色譜色普法教育，不但可以剖析，還能夠與此同時分離出來多種多樣甜味素。
在動物源食品類中容易造成獸藥含量超標準的獸藥關鍵有素類，類，咪唑類，抗裂頭蚴類和類。獸藥殘余檢測關鍵包括阿維菌素，伊維菌素，氯，，喹諾酮類，類，咪唑類藥，四環素類素(四環素，土，金，強力)等的檢測。有機化學污染源及內檢測。食品類中的有機化學污染源及內檢測關鍵包括添加劑，三聚胺，等的檢測。食品是人們能夠持續的營養元素，食品安全性與我們的日常生活息息相關，不但是一個人、一個家中的事，也是一個團體、一個國家確保基本上安全性和穩定性的主要要素。因此 ，食品安全性不但必須 有關部門恪盡職守，更必須 每一個人的高度重視和參加。
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