生活水平的逐步提高,使得肉制品不再是逢年過節(jié)才能夠享用品,成為人們?nèi)粘I钪谐R姷氖称贰_@也導(dǎo)致肉制品的質(zhì)量出現(xiàn)了很多問題,就目前為止主要包含三大類摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)肉。 摻假肉主要是市場上的不法商販通過對肉制品進(jìn)行注水增加重量,用質(zhì)量差、價(jià)格低廉的肉制品去冒充高質(zhì)量肉制品來,謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴(yán)重忽視,是肉制品質(zhì)量把控的主要環(huán)節(jié)之一。
微生物檢測是對食物進(jìn)行衛(wèi)生檢查不可或缺的工作內(nèi)容,更是發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題的重要環(huán)節(jié)。在把食品加工生產(chǎn)出來之后,質(zhì)檢人運(yùn)用科學(xué)化的檢驗(yàn)方法來評估食品衛(wèi)生安全是否過關(guān),通過保證檢驗(yàn)質(zhì)量和準(zhǔn)確性為食品的生產(chǎn)者提供重要的工作依據(jù)。為維護(hù)食品行業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)與健康發(fā)展,提高人民群眾的健康水平,必須重視食品微生物的檢測,提高檢測質(zhì)量。