過失誤差：過失誤差指的是在食品理化檢驗過程中由于檢驗人員讀數錯誤、操作錯誤、計算錯誤等導致的誤差。色譜技術是一種能夠將特殊化合物從食物中分離出來，從而在多數食品中有效監測熒光化合物、農藥殘留物等物質含量的一種食品檢測技術，目前主要包括氣相色譜、液相色譜或超液相色譜、離子色譜儀等技術。有些食品中含有一些有效物質，會對光產生吸附、反射等特殊物理現象，借助此種特殊的性能，運用光譜技術這種食品檢測技術，能夠對食品中的金屬含量以及一些食品添加劑的有效檢測，繼而對食品中的有害物質進行分析檢測，起到了非常好的導向作用。
就目前來看，食品檢測質量安全問題已經受到了社會各界的廣泛關注，并使得食品檢測行業面臨著重大的改革局勢。現階段我國食品檢測機構數量眾多，但其檢測水平卻始終處于有待提升的階段，究其原因，主要是相關質量管理機制尚未健全造成的。故為使食品檢測行業得到健康有序的發展，從而發揮出Z大化的經濟及社會效益，加強我國食品檢測行業質量管理也成為了當前食品檢測企業重要的課題之一。
食品中的有害物質的檢測是保證食品安全的重要手段。在舊時代，我國人民吃不飽，食品安全問題也沒有被關注。但在當今，隨著國家經濟的發展，我國國民收入也越來越高，生活越來越好，對食品的要求也越來越高。然而我國一些在食品中造假，越來越多有毒有害的食品被端上了餐桌，如蘇丹紅、、。這些食品安全問題已經引起了廣大人民的憤怒，食品中的有害物質的檢測是保證食品安全的重要手段。
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