所謂'民以食為天，食以安為先'，從之前的到后來的、等新聞，一度甚囂塵上的食物事件，使越來越多的人開始關注食品安全問題，進一步促進社會上食品檢測需求的大幅上升。每個真正關心食品安全的人都開始關注第三方檢測機構的行業發展，大家都想弄明白，食品檢測服務主要是檢測什么的?就目前的食品檢測來說，一般是指依據物理、生物、化學等基本理論和各種技術，按照國家制訂的技術標準，如一些國際食品衛生標準、國家食品安全標準等，對一系列食品半成品、成品、副產品及其生產的原料、輔助材料等進行一一的質量檢測，以確保產品質量合格的一種服務。其內容主要包括對食品的感官檢測、食品中的添加劑、營養成分和有害物質的檢測等。
一般情況下，微生物分兩種，一種是對人體無害的還有一部分則是有害微生物，有害微生物種類繁多，危害也比較大，這就使得大家在進行食品微生物檢測的過程中，要按照一定的要求來進行，確保檢測食品中有害微生物的數據準確性，從而保證食品安全。
食品理化檢驗在食品安全管理工作中具有至關重要的作用，其檢驗結果是判定食品質量的主要科學依據。但是儀器設備、實驗室環境、操作過程、試劑、樣品等多種因素嚴重影響了食品理化檢驗的質量，導致食品理化檢測中存在很多誤差。本文就食品理化檢驗中的誤差來源進行分析探討。
生活水平的逐步提高，使得肉制品不再是逢年過節才能夠享用品，成為人們日常生活中常見的食品。這也導致肉制品的質量出現了很多問題，就目前為止主要包含三大類摻假肉、獸藥殘留以及變質肉。 摻假肉主要是市場上的不法商販通過對肉制品進行注水增加重量，用質量差、價格低廉的肉制品去冒充高質量肉制品來，謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴重忽視，是肉制品質量把控的主要環節之一。
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