在當前的生活中，有不少人也會發現，食品檢測本來就是一個非常關鍵的環節，也有著重要的意義，但是食品檢測項目有哪些內容呢?食品檢測項目有哪些內容其實在整個檢測的過程中，會包含各種不一樣的內容，比如說微生物類的項目，真菌類的項目，又或者是添加劑類的項目等等。主要也就是為了能夠有效檢測食物中所含有的危害物質，因為這些危害物質如果沒有得到有效的控制，自然就會導致人體的健康產生影響，所以也必須要進行的檢測，這也是非常關鍵的一個細節。除此之外也一定要從很多的方面來考慮，比如食品是否存在使用色素或者甜味劑及防腐劑的情況，如果明顯超標的使用自然也會產生影響。
現場的食品快速檢測方法要求:①實驗準備簡化，使用的試劑較少，配制好的試劑保存期長;②樣品前處理簡單，對操作人員要求低;③分析方法簡單、準確和快速。技術手段國內外食品安全中常用的快速檢測技術有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、學分析檢測技術以及生物傳感器、納米技術等。化學比色分析檢測技術食品安全快速檢測中常用的如紙片法、試劑盒(卡)等方法，與一般的儀器分析方法相比，具有價格低、操作相對簡便、結果顯示直觀、一次性使用、不需檢修維護、專一性等優點，但方法靈敏度較低。
食品安全事件的頻頻發生，致使食品安全檢測受到高度重視，國家投入了大量的財力用以購買檢測設備、食品安全檢測機構加班加點工作、科研人員努力研發新型檢測方法、也在兩會中對食品安全檢測提出了建議。這對我國食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推動作用，但是在如此頻繁的檢測工作下我國食品安全問題仍然時有出現，究竟是哪些漏洞造成了這一現象的產生?
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